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ブルーサークルメニュー

ブルーサークルメニュー
くまもとブルーサークルメニューガイドブック第2版

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フランボワーズ
野菜たっぷりオムレツ
 
エネルギー 521kcal
脂質 18.3g
脂質エネルギー比 31.6%
炭水化物エネルギー比 52.7%
タンパク質 20.0g
炭水化物 68.7g
塩分 2.9g
野菜 140g
献立・材料名はこちら
メニューの料金(税込) 800円
シェフ名 吉永 幸洋 担当管理栄養士名 木下 瑛莉
所在地  熊本県玉名市岩崎455
電話番号

考案シェフによる本作品の紹介

多種類の野菜を小さく刻み卵と合わせてオムレツ風の洋食ランチにしてみました。野菜を多く使用し、時には自家栽培の野菜を使用することもあり、彩りもよく体にやさしい食事だと思います。

栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介

パンを主食とし、卵でたんぱく質、野菜でビタミン・ミネラル、スープの牛乳でカルシウム、果物でビタミンと栄養素がバランスよく摂れる洋風ランチです。カロリーを抑えるために、油脂分の少ないイギリス食パンを使用し、素材の味を生かしたメニューになっています。

栄養士の実施した工夫・苦心した点

野菜の使用量が少なかった為、卵料理の目玉焼きから、野菜を使用したオムレツに変更しました。また、パンはご飯と比べると塩分が含まれており、塩分が高くなるので塩分を減らす為に、オムレツの味つけを薄味にしケチャップとトマトのホール缶でソースを作り調節しました。

栄養士によるワンポイントアドバイス

今回はイギリス食パンを使用していますが、ライ麦パンや全粒粉のパンにすると食物繊維や鉄、亜鉛などの微量元素、ビタミンB1などが通常のパンよりも多く摂れます。

献立・材料名(1人分)

パン

材料名(1人分)産地名分量
イギリス食パン 福岡 90

野菜いっぱいオムレツ

材料名(1人分)産地名分量
鶏卵 福岡 50
青ピーマン 熊本 10
にんじん 熊本 10
ブロッコリー 長野 20
しめじ 福岡 30
キャベツ 熊本 30
中華だし 国産 1
調合油 国産 3.5
ケチャップ 国産 5
トマト缶詰・ホール 外国産 5

サラダ

材料名(1人分)産地名分量
レタス 長野 30
きゅうり 熊本 15
トマト 熊本 20
ゴマドレッシング 宮崎 8

コーンスープ

材料名(1人分)産地名分量
コーンスープ粉(クノール) 国産 10
牛乳 熊本 50
  100
パセリ・乾 外国産 0.1

フルーツ盛り合わせ

材料名(1人分)産地名分量
りんご 長野 30
オレンジ 外国産 30
キウイ 外国産 20

コーヒー

材料名(1人分)産地名分量
コーヒー抽出液 東京 160