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ブルーサークルメニュー

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フランボワーズ
体にやさしい豚ヒレ肉の生姜焼き弁当
 
エネルギー 589kcal
脂質 10.9g
脂質エネルギー比 16.7%
炭水化物エネルギー比 63.0%
タンパク質 27.1g
炭水化物 93.0g
食塩相当量 2.7g
野菜 210g
献立・材料名はこちら
メニューの料金(税込) 600円
シェフ名 吉永 幸洋 担当管理栄養士名 木下 瑛莉
所在地  玉名市岩崎455
電話番号

考案シェフによる本作品の紹介

豚ロース肉の生姜焼き弁当は当店の定番メニューですが、今回はより低カロリーな豚ヒレ肉を使っています。野菜をたくさん使い、野菜のもってる力をうまく生かせたらと思い考案しました。

栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介

低カロリーでボリュームのある生姜焼き弁当です。通常の豚ロース肉から豚ヒレ肉を使用することによって、カロリーを約100キロカロリーおさえました。さらに、こんにゃくや切干大根、野菜などの低カロリー食材を多く使うことにより、カロリーをおさえつつ満足感のあるお弁当に仕上げました。

栄養士の実施した工夫・苦心した点

お弁当ではありますが、カロリーや炭水化物エネルギー比を抑える為に、主食の量をごはん180gにしました。その代わり、見た目やボリューム感をそこなわないように低カロリーな豚ヒレ肉や野菜、こんにゃくなどの食材を使用しました。

栄養士によるワンポイントアドバイス

豚肉の生姜焼きは、ロース肉を使用しますが、今回は脂身の少ないヒレ肉を使用しています。ヒレ肉は、ロース肉に比べると焼くと硬くなりがちですが、ヒレ肉を大根卸しの汁に1~2時間程度漬けこんでおくとやわらかくなり、食べやすくなります。

献立・材料名(1人分)

ごはん

材料名(1人分)産地名分量
精白米(めし) 熊本 180
ゆかり 広島 0.2

豚ヒレ肉の生姜焼き

材料名(1人分)産地名分量
豚ヒレ 国産 80
上白糖 国内産 2
こいくちしょうゆ 福岡 5
料理酒 静岡 2.7
しょうが(おろし) 熊本 2.4
調合油 東京 2

野菜炒め

材料名(1人分)産地名分量
たまねぎ 北海道 20
キャベツ 熊本 50
青ピーマン 熊本 20
にんじん 熊本 15
ブロッコリー 長野 15
もやし 熊本 30
中華だし 国内産 2.5
調合油 国内産 3

金平こんにゃく

材料名(1人分)産地名分量
板こんにゃく 熊本 15
上白糖 国内産 1.3
こいくちしょうゆ 福岡 1.7
ごま油 国内産 0.5

千切りなます

材料名(1人分)産地名分量
切干だいこん 熊本 3
上白糖 国内産 3
穀物酢 大阪 5
食塩 長崎 0.2

サラダ

材料名(1人分)産地名分量
レタス 長野 25
きゅうり 熊本 15
トマト 熊本 20
ゴマドレッシング 宮崎 8

果物

材料名(1人分)産地名分量
りんご 長野 30