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ブルーサークルメニュー

ブルーサークルメニュー

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ごはん処 たけんこ

ごはん処 たけんこ
ピザセット
 
エネルギー 580 kcal
脂質 17.1 g
脂質エネルギー比 26.5 %
炭水化物エネルギー比 53.9 %
タンパク質 31.6 g
炭水化物 78.1 g
食塩相当量 2.8 g
野菜 258 g
献立・材料名はこちら
メニューの料金(税込) 1,100円
シェフ名 谷内 将之 担当管理栄養士名 中村 穂奈美
所在地 水俣市月浦54-162
電話番号

考案シェフによる本作品の紹介

通常「5種類の自家製麺」か「石窯で焼いたピザ」を選んでいただき、ビュッフェ形式で野菜を中心とした和洋折衷の約30 種類のお料理を楽しんでいただいていますが、より、健康に気をつかわれる方にも安心してお食事を楽しんでいただけるように、生パスタかピザをメインにお選びいただく商品としてご準備いたしました。

栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介

イタリア料理と和食の組み合わせで多彩な食材を使用し、見た目も楽しんでいただけるセットメニューです。食後の血糖値の上昇を穏やかにしてくれる食物繊維が13.4gと、1日の目標量(男性20g以上・女性18g以上)の半分以上を摂取できます。副菜から(魚・野菜料理)から先に食べてしまっても大丈夫、主食のピザは生地から手作りのマルゲリータ(手作りトマトソースにモッツァレラチーズ・バジルのトッピング)です。食後は、隣接の竹林公園散策でエネルギーの消費をどうぞ・・・。

栄養士の実施した工夫・苦心した点

バイキング料理時の参考にしていただけたらと工夫したセットメニューです。酢や香味野菜、ゴマなどを使用し、薄味でも美味しく食べていただけるようにしました。また、植物性油を上手に使用することで、野菜のおいしさを引き出し満腹感を出しました。

栄養士によるワンポイントアドバイス

(献立名: カポナータ)
1.材料は材料は1.5cm角に切る。
2.ナスは素揚げにする。
3.鍋に全食材を入れ、少量の水を加え汁気が無くなるまで煮込む。

献立・材料名(1人分)

ピザ

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
ピザ粉・塩 イタリア 70・1
トマトホール 80
バジル 1
モッツァレラチーズ 20
オリーブオイル 2

南蛮漬

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
白身魚(たい)・油   60・3
人参 熊本 2
玉葱 3
7.5
さかしお(みりん) 3
塩・レモン 0.2・5

カポナータ

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
ピーマン   5
パプリカ(赤・黄) 10
なす・油 20・2
ズッキーニ 10
トマトホール 20
ピュアココア 0.1
食塩 0.1
レーズン 3

白和え

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
豆腐   60
白菜 30
みそ 3
砂糖 1
ごま 1
0.1

なます

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
大根   40
人参 5
砂糖 2
5
0.2

きのこサラダ

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
しめじ   15
サニーレタス 5
レタス 10
かいわれ菜 2
5
醤油 2.5

季節のフルーツ

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
  30