ブルーサークルメニュー

ブルーサークルメニュー

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栄屋旅館

栄屋旅館
菊池米・菊池産野菜のやさしい朝食
 
エネルギー 554.3 kcal
脂質 13.7 g
脂質エネルギー比 22.3 %
炭水化物エネルギー比 59.1 %
タンパク質 22.4 g
炭水化物 82.0 g
食塩相当量 2.99 g
野菜 221 g
献立・材料名はこちら
メニューの料金(税込) 1泊朝食付き6,630円
シェフ名 川津 悦子 担当管理栄養士名 中村 允俊
所在地 菊池市隈府1373
電話番号

考案シェフによる本作品の紹介

菊池産・熊本県産の食材を使うことをこころがけています。おいしい朝食をお召しあがりください。

栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介

栄養のバランスだけでなく、味・見ため・食感・風味など様々なバランスがとれた献立となっています。優しく、細やかな心遣いをされる旅館の女将さんの人柄を現わしたような献立です。使う食材は、ひとつひとつ女将さんが自らの目で厳選したものを使用しています。菊池市産・熊本県産を多く使ったフレッシュな食材とそれを活かした料理をぜひご賞味ください。

栄養士の実施した工夫・苦心した点

一日の野菜摂取目安量の半分以上が朝食だけで摂取できる献立になっています。

栄養士によるワンポイントアドバイス

(献立名: 菊池産野菜のきんぴら)
調理の際に、鰹節を一緒に入れることで風味を生かした仕上がりになります。

献立・材料名(1人分)

ご飯

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
白米 菊池産 150

お味噌汁

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
白菜 菊池産 30
しめじ 菊池産 10
えのき 菊池産 5
油揚げ 菊池産 5
本だし 国産 2
米みそ 熊本産 11

焼き魚

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
サバ ノルウェー産 35
大葉 菊池産 0.1
大根 菊池産 70
レモン 国産 1

菊池産野菜のきんぴら

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
こんにゃく 熊本産 14.1
人参 菊池産 2.4
鰹節 国産 0.1
薄口しょうゆ 菊池産 0.3
本だし 国産 0.1
ゴマ 国産 0.3

菊池産野菜の和えもの

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
ほうれんそう 菊池産 16.5
胡麻和えのもと 国産 0.4
めんつゆ 国産 0.5
ごま 国産 0.7

納豆

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
納豆 熊本産 30
ネギ 菊池産 1

生野菜のサラダ

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
トマト 菊池産 42
きゅうり 菊池産 10
レタス 菊池産 10
人参 菊池産 5
キャベツ 菊池産 15
水菜 菊池産 4
市販のドレッシング 国産 5

果物

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
イチゴ 菊池産 20
みかん 熊本産 27