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ブルーサークルメニュー

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スパイス&カフェ nico

スパイス&カフェ nico
スパイス&カフェnico nicoニコカレー
 
エネルギー 563 kcal
脂質 18.5 g
脂質エネルギー比 29.6 %
炭水化物エネルギー比 57.6 %
タンパク質 18.7 g
炭水化物 81.1 g
食塩相当量 2.1 g
野菜 325 g
献立・材料名はこちら
メニューの料金(税込) 1,280円
シェフ名 喜悦 寿夫 担当管理栄養士名 上野 由美
所在地 熊本市宇土市三拾町144-22
電話番号

考案シェフによる本作品の紹介

野菜をしっかり食べている! と実感できる食べごたえのあるカレーです(一食で約320gの野菜が取れます)。多種類の野菜を使い、スパイスや隠し技を効かせてあるため、野菜カレーでも旨みとコクがあります。カレーは高脂肪になったり、ご飯を食べすぎたりしがちですが、このnicoニコカレーは、オリジナルのヒゴベジカレーのごはん量を調整し、ホロホロに柔らかく茹でた手羽元を3本プラスして栄養バランスを整えてあります。原材料にもこだわった安心して食べられる体に優しいカレーです。

栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介

油脂と炭水化物のエネルギー比率を上げないように考えました。 作り手の思いもあり、カレーベースがもともと油控えめで作られていたため、難しくはありませんでしたが、野菜を炒める油は多くならないよう、量をきちんと申し合わせました。また、野菜は糖質の少なめな野菜を使用していただくようにしました。

栄養士の実施した工夫・苦心した点

油脂と炭水化物のエネルギー比率を上げないように考えました。作り手の思いもあり、カレーベースがもともと油控えめで作られていたため、難しくはありませんでしたが、野菜を炒める油は多くならないよう、量をきちんと申し合わせました。また、野菜は糖質の少なめな野菜を使用していただくようにしました。

栄養士によるワンポイントアドバイス

(献立名: nicoニコカレー)
・スパイスの配合やカレーのベースは、プロならではで、なかなかマネは難しいですが、少量の油で野菜を蒸し焼きにされているところは、家庭でも取り入れられる技(ワザ)だと思います。

献立・材料名(1人分)

ごはん

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
ごはん 熊本 150

nicoニコカレー

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
人参  〃 5
鶏肉(手羽元)3本 熊本 85
茄子 熊本 100
玉ねぎ 北海道 25
しめじ 熊本 25
ピーマン  〃 20
ミニトマト  〃 20
白ネギ  〃 20
レンコン  〃 15
さやいんげん  〃 15
菜種油 熊本 4
玉ねぎ 熊本 65
にんにく  〃 0.4
人参  〃 15
菜種油 熊本 1.5
昆布だし 北海道産使用 適量
トマト水煮缶 イタリア 20
食塩 オーストラリア 1.75
スパイス インド 適量
ココナッツミルク タイ 20
カシューナッツ インド 2
こいくち醤油 熊本 1
ナンプラー タイ 0.34