ブルーサークルメニュー

ブルーサークルメニュー

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宝来館

宝来館
豆乳鍋のヘルシー朝食御膳
 
エネルギー 556 kcal
脂質 17.6 g
脂質エネルギー比 28 %
炭水化物エネルギー比 57 %
タンパク質 23.7 g
炭水化物 80.0 g
食塩相当量 2.8 g
野菜 190 g
献立・材料名はこちら
メニューの料金(税込) 1泊朝食付き6,500円
シェフ名 樋口 和代 担当管理栄養士名 田中 裕子
所在地 菊池市隈府1124
電話番号

考案シェフによる本作品の紹介

旅館の朝食は女将が手作りでお出ししています。自家製のお味噌やドレッシング使っていますので、家庭的で優しく、食べてほっとできるお食事をと心がけています。

栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介

献立に豊富に含まれる野菜や大豆製品に多く含まれる食物繊維は、腸内で糖や脂肪の吸収を穏やかにする働きがあります。また、最近では次の食事の糖や脂肪の吸収までも穏やかにする「セカンドミール効果」にも注目されています。血糖値が気になる方や、ダイエットをしたい方におすすめの献立です。

栄養士の実施した工夫・苦心した点

漬物やつくだ煮等で塩分が上がっていたが、野菜や和え物、サラダに変えて塩分を減らし、野菜がたくさん摂れる献立になるように工夫しました。

栄養士によるワンポイントアドバイス

(献立名: あったか豆乳鍋)
豆乳は無調整の豆乳を使います。だし汁1:豆乳2の割合で合わせ、下ゆでした野菜をゆっくり温めます。(ぐらぐら煮立たせると分離しやすくなります。)

献立・材料名(1人分)

雑穀ごはん

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
精白米 菊池産 50
古代米 菊池産 5

お味噌汁

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
えのきたけ 熊本産 3
豆腐 国産 10
生わかめ 国産 5
だし汁(いりこ) 国産 100 cc
小ネギ 国産 1.5
合わせ味噌 菊池産(自家製) 8

鮭の塩焼き

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
国産 30
  0.1
レモン   3
はじかみ生姜(甘酢漬) 国産 5

野菜サラダ

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
レタス 国産 15
きゅうり 国産 5
玉ねぎ 国産 3
カリフラワー 熊本産 10
ブロッコリー 熊本産 15
ミニトマト 熊本産 10
青紫蘇ドレッシング 菊池産(自家製) 5

かぼちゃサラダ

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
かぼちゃ 国産 35
ゆで卵 国産 15
ベーコン 国産 1
マヨネーズ 5

きんぴらごぼう

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
ごぼう 菊池産 30
にんじん 熊本産 5
いりごま 国産 0.5
ごま油 国産 1.5
みりん   1.5
しょうゆ   1.5

ほうれん草のおひたし

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
ほうれん草 熊本産 35
かつお節 国産 1
しょうゆ   1.5
みりん   1.5

豆乳鍋

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
生ゆば 国産 10
白菜 熊本産 20
人参 熊本産 10
大根 熊本産 10
ねぎ 熊本産 15
だし汁(昆布・かつお) 国産 100 cc
豆乳(無調整) 国産 200 cc
ごまだれ 国産 7

果物

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
りんご 国産 40