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ブルーサークルメニュー

ブルーサークルメニュー

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阿蘇熊本空港ホテル・エミナース

阿蘇熊本空港ホテル・エミナース
彩り和食御膳
 
エネルギー 461 kcal
脂質 10.1 g
脂質エネルギー比 -%
炭水化物エネルギー比 56.8 %
タンパク質 27.0 g
炭水化物 65.5 g
食塩相当量 2.9 g
野菜 -g
献立・材料名はこちら
メニューの料金(税込) 2,000円
シェフ名 浅生 敬介 担当管理栄養士名 井上 さとみ
所在地 上益城郡益城町田原2071-1
電話番号

考案シェフによる本作品の紹介

お食事されるお客様の顔や様子を思い描きながら、楽しんでお食事いただけるように考案しました。お料理を見て楽しんで、食べて楽しんでいただけるようなメニューにしてあります。素材の味を活かしながら栄養バランスを重視し、ヘルシーかつ満足度を追求した料理内容です。食後は季節の果物を味わってご満足ください。 主食の量、塩分などの調整もできます。前日までにご予約ください。

栄養士による本作品の全体的評価・作品の特徴についての紹介

野菜やキノコをふんだんに使用してあります。塩分が高くなりがちな和食ですが素材の旨み、香草・かぼす等の香り、ポン酢・トマトジュース等の調味料を上手く組み合わせて出来た料理長の自信作です。

栄養士の実施した工夫・苦心した点

料理長が練りに練られたメニューで、塩分を少々控えて頂いた位で完成したメニューです。

栄養士によるワンポイントアドバイス

(献立名: 季節野菜のとっくり蒸し)
「季節野菜のとっくり蒸し」は季節の野菜・きのこ等を使って食卓の一品にも出来るメニューです。ポン酢やノンオイルのドレッシング等を使用して、手軽に美味しく召し上がれます。

献立・材料名(1人分)

季節の変わり豆腐

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
豆腐   50
豆乳   7.5 cc
トマトジュース   7.5 cc
ゆば 国産 5
香草    

柚子風味の刺身こんにゃく

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
柚子刺身こんにゃく   30
サニーレタス 国産(熊本) 0.5
辛子酢味噌   7.5 cc
  7.5 cc

きのこの土瓶蒸し

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
しめじ 国産(福岡) 10
しいたけ 国産(長崎) 5
エリンギ 国産(福岡) 6
まいたけ 国産(福岡) 10
蒸し鶏 外国産 10
カボス 国産(大分) 5
だし汁   90 cc
  0.5

鯛の減塩蒸し

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
国産(天草) 40
レモンスライス 国産 10
甘長 国産(熊本) 5
  0.5

季節野菜のとっくり蒸し

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
白菜 国産(熊本) 30
人参 国産(北海道) 10
長ネギ 国産(大分) 10
丸十(さつまいも) 国産(熊本) 10
ミニトマト 国産(熊本) 10
小松菜 国産(熊本) 10
昆布   0.5
大根 国産(熊本) 10
ネギ 国産(熊本) 5
割りポン   15 cc

一口薬草梅茶 漬け

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
十八穀米   60
大葉 国産(大分) 1 枚
わさび   1
薬草茶 国産(熊本) 90 cc
梅肉   2

果物

材料名(1人分) 産地名 分量(g)
国産 30