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ブルーサークルメニュー

第1期メニュー

くまもとブルーサークルメニューガイドブック第2版

糖尿病腎症やその他の腎臓病が進んだ患者様にはお勧めできない場合がございます。
詳細は主治医の先生とご相談下さい。

震災の影響により提供できない場合もございます。各店舗にお問い合わせください。

ホテル日航熊本 ケーキショップ ラ・パティシエール(番外編)冬季メニュー

 お菓子には、料理に使う何倍もの多量の砂糖が含まれています。さらに洋菓子となると、バターや生クリームなどの動物性脂肪を多く使うため、高カロリーになってしまいます。 しかし、今回は、できるだけお店の味を大切にしていただきたいと考え、最初は、血糖を上昇させにくい還元麦芽糖という砂糖の代替甘味料を提案しま...

ホテルニューオータニ熊本 鉄板焼 りんどう冬季メニュー

鉄板焼きは、メインである肉や魚介類の使用量が多くなりやすいうえ、焼くときに油を使用するので、たんぱく質や脂質に偏りがちで、全体的な栄養素のバランスをとるのに苦労しました。

ホテル日航熊本 グリルレストラン エル フエゴ冬季メニュー

最初のメニューは、カロリーを気にされたせいか、エネルギーが低くなりすぎており、栄養素のバランスを調整するために、主食としてパンを加えていただきました。野菜の分量も増やし、低カロリーでボリュームがあり、満腹感が得られるようにしました。味付けも野菜そのものの味を生かしてソースを作ってあるため、塩分が少な...

一般財団法人 恵和会 東病棟売店ねむのき 外来売店 (熊大病院内)冬季メニュー

料理の種類を多くし、味にアクセントをつけて少量でも満足出来るように工夫しました。油の使用量も控えてありますので、カロリーが気になる方でも安心してお召し上がりいただけると思います。少々高値ですが、満足していただけると思います。

一般財団法人 恵和会 東病棟売店ねむのき 外来売店 (熊大病院内)冬季メニュー

お弁当ではなかなか摂れない野菜を100gどう使うか考え、献立を立てました。鮭もただ焼くだけではなく、ちゃんちゃん焼きにして野菜を増やすことが出来、また、みそ味でも塩分3gの中で出来たのは野菜の旨味を生かせたことだと思います。

幸の国健康館ゆ~かむ 里山料理 山桜冬季メニュー

ご飯の量が少なく糖質エネルギー比が低いのに対し、ピーナッツ豆腐や団子汁とついていた為、脂質エネルギー比35%以上及び塩分が3g以上と高かった為、バランスよく調整するのに大変でした。ピーナッツ豆腐、団子汁は外して考えたというのもあり品数が少なくなった分、どういったもので見た目も満足できるか工夫しました...

生活協同組合 水光社 エムズシティ5F スカイレストラン えむず冬季メニュー

生春巻きの皮、ペンネは米粉、小麦粉から作られいますので、主食と同じ栄養があります。そのため、主食量を130gと少なめにしてあります。塩分控えめにするため、茶碗蒸しは小ぶりにしました。季節の果物をプラスして、すべての食品群が満たされています。

パセリ冬季メニュー

海藻の干しヒジキや干しわかめで食物繊維や鉄の摂取。キャベツや柑橘類を添えたり季節の果物を加えてビタミンCの摂取を増加。塩分のポイントに香辛料を使用。

郷土の家庭料理 ひまわり亭冬季メニュー

 エネルギー量を抑える一方で、それなりのボリュームのある御膳に仕上げるために、野菜を多く使い品数を増やすと共に、揚げ物をなくし、主食は少ない量でも満足できるよう目先を変え、もち米を使って赤飯にしました。塩分を少なくするために、汁は具だくさんにすることでボリュームを増して汁の量を減らし、あんかけやホイ...

郷土の家庭料理 ひまわり亭冬季メニュー

 エネルギー量を抑える一方で、それなりのボリュームのある御膳に仕上げるために、野菜を多く使い品数を増やすと共に、揚げ物をなくし、主食は少ない量でも満足できるよう目先を変え、もち米を使って赤飯にしました。塩分を少なくするために、汁は具だくさんにすることでボリュームを増して汁の量を減らし、あんかけやホイ...


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