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ブルーサークルメニュー

第1期メニュー

糖尿病腎症やその他の腎臓病が進んだ患者様にはお勧めできない場合がございます。
詳細は主治医の先生とご相談下さい。

震災の影響により提供できない場合もございます。各店舗にお問い合わせください。

ホテル日航熊本 フランス料理 レ・セレブリテ冬季メニュー

最初のメニューは、カロリーを気にされたせいか、エネルギーが低くなりすぎており、栄養素のバランスを調整するために、主食としてパンを加えていただきました。野菜の分量も増やし、低カロリーでボリュームがあり、満腹感が得られるようにしました。味付けも野菜そのものの味を生かしてソースを作ってあるため、塩分が少な...

一般財団法人 恵和会 東病棟売店ねむのき 外来売店 (熊大病院内)冬季メニュー

料理の種類を多くし、味にアクセントをつけて少量でも満足出来るように工夫しました。油の使用量も控えてありますので、カロリーが気になる方でも安心してお召し上がりいただけると思います。少々高値ですが、満足していただけると思います。

一般財団法人 恵和会 東病棟売店ねむのき 外来売店 (熊大病院内)冬季メニュー

お弁当ではなかなか摂れない野菜を100gどう使うか考え、献立を立てました。鮭もただ焼くだけではなく、ちゃんちゃん焼きにして野菜を増やすことが出来、また、みそ味でも塩分3gの中で出来たのは野菜の旨味を生かせたことだと思います。

郷土の家庭料理 ひまわり亭冬季メニュー

 エネルギー量を抑える一方で、それなりのボリュームのある御膳に仕上げるために、野菜を多く使い品数を増やすと共に、揚げ物をなくし、主食は少ない量でも満足できるよう目先を変え、もち米を使って赤飯にしました。塩分を少なくするために、汁は具だくさんにすることでボリュームを増して汁の量を減らし、あんかけやホイ...

郷土の家庭料理 ひまわり亭冬季メニュー

 エネルギー量を抑える一方で、それなりのボリュームのある御膳に仕上げるために、野菜を多く使い品数を増やすと共に、揚げ物をなくし、主食は少ない量でも満足できるよう目先を変え、もち米を使って赤飯にしました。塩分を少なくするために、汁は具だくさんにすることでボリュームを増して汁の量を減らし、あんかけやホイ...

シェ・ホンダ冬季メニュー

まず、普通は軽く1500~1800Kcalあるフレンチフルコースを600Kcal以内に抑えるという点です。「美味しさはそのままに、どのようにエネルギーを抑えるか」ということに非常に苦労しました。シェフによるアイデア、御協力があったからこそ実現できたと思っています。 フレンチには欠かせない、油やバター...

茶房 もみじ庵冬季メニュー

和食の為、エネルギーを控えめにするのは容易でしたが、塩分を3g以下にするのに苦心しました。薬味ソースにたっぷりの生姜を使用することにより、少量の醤油でも美味しく頂くことができます。また、主菜の鯖の味噌煮をしっかり味付けすることで、他のおかずが少々薄味でも、味にメリハリがあるため、薄味を感じさせません...

熊本ラーメン 黒龍紅冬季メニュー

ラーメン単品では、栄養素が炭水化物のみに偏っていたためバランスが悪くなっていたので、麺の上にのせる具材を低カロリーのものになるよう工夫してあります。通常のセットでは、おにぎりなどが付きますが、サラダを加えることにより、満腹感が出るようにしました。 もう一つは、一般の麺類と同様にスープに多くの塩分が使...

株式会社 亀井ランチ冬季メニュー

品数が多くなると塩分が多く使われがちになります。今回、限られた塩分を各献立に使用する為に素材のうまみを活かし、少量の塩分でも美味しく食べていただける味付けや、献立の組み合わせを考える事に苦心しました。

お弁当のふぁんたじぃ冬季メニュー

・シェフの希望でチャーハンを採用しましたが、野菜の風味を活かし、卵やハムなどを使い過ぎないようにして、蛋白質やエネルギーを抑えることが出来ました。味も濃くなりすぎないように味付けも中華だしと最後に少量の醤油を回しいれることによって塩分1.9gに抑えることが出来ました。 ・チャーハンがメインですが、副...